Un abbraccio dei panificatori artigiani bresciani alla città. E l’abbraccio della città ai suoi panificatori artigiani. E’ stato questo “La realtà si fa pane” rassegna dedicata all’arte della panificazione che il Sindacato Panificatori Artigiani ha offerto alla città dall’11 al 16 ottobre in piazza Paolo VI.

La piazza del Duomo infatti si è trasformata in una grande bottega artigiana dove per tutto il giorno, dalle 8 alle 20, i nostri esperti panificatori hanno accolto pubblico e curiosi in una struttura realizzata per l’occasione con tutte le attrezzature necessarie. Da quelle di oggi per le dimostrazioni pratiche, a quelle di ieri per un tuffo nei ricordi.

La manifestazione, messa in campo grazie al sostegno della Banca di Credito Cooperativo di Pompiano e Franciacorta, dal Comune di Brescia, dalla Provincia e dalla Camera di Commercio, ha visto un ricco calendario di dimostrazioni, degustazioni ma anche di momenti didattici.

In particolare le mattinate sono state dedicate ai ragazzi delle scuole. 120 i bambini che in ognuna delle giornate della rassegna hanno messo le... mani in pasta provando in prima persona a fare il pane in tutte le sue fasi sotto la guida esperta degli artigiani. Per fare in modo che non fosse solo un momento di esperienza diretta, vissuta dai più come un gioco, il sindacato panificatori ha distribuito anche una serie di schede didattiche in cui Rosetta e Focaccia, i personaggi creati per la manifestazione, hanno ripercorso le fasi della lavorazione del pane ma ne hanno sottolineato anche l’importanza nell’alimentazione di ciascuno.

Nel pomeriggio poi spazio alle degustazioni guidate dagli esperti. Di volta in volta proposti gratuitamente al pubblico gli abbinamenti di pane e fichi, poi pane, uva e noci e poi pane e cachi. Ma anche pane e latte, e pane e formaggio oltre a pane e marmellata, pane burro e zucchero, pane e miele fino al pane e salame che ha chiuso la rassegna.

Presentando la manifestazione il presidente del sindacato Panificatori Francesco Mensi ha sottolineato come “questa settimana vuole prima di tutto essere una festa e per questo non abbiamo messo nulla in vendita. Il nostro obiettivo è però quello di lanciare un messaggio alla città, di far capire, assaggiandolo e apprezzandolo, che il pane fresco è nettamente diverso da quello precotto, dorato o surgelato. Noi ci impegnamo ogni giorno ad offrire una qualità di assoluta eccellenza, fondendo tradizione e innovazione in un prodotto buono e sano. Noi mettiamo in piazza quello che secondo noi è l’unico pane fresco, ossia quello preparato la notte, messo in forno la mattina presto e poi consumato nel corso della giornata”.

Una posizione rimarcata anche dal presidente dell’Associazione Artigiani Enrico Mattinzoli: “Questa è una categoria che per noi è un fiore all’occhiello e questa settimana di festa ci permette di mostrare alla città l’impegno profuso dai panificatori artigiani ogni giorno. Un lavoro quotidiano e costante per la promozione di un prodotto fresco che è alla base dell’alimentazione della nostra tradizione e che nel tempo gli artigiani hanno saputo portare avanti e mantenere”. Per Mattinzoli dunque “è uno dei valori aggiunti di questa manifestazione il fatto di mostrare alla città il retrobottega del lavoro del panificatori artigiano, quell’attenzione e quella professionalità che insieme alla fatica del lavoro notturno sono i caratteri distintivi dell’arte del pane”.

La manifestazione dei panificatori artigiani è stata apprezzata anche dalle istituzioni. Il vicesindaco Rolfi ha spiegato come si sia trattato di una “festa del sacrificio delle famiglie, di chi consente di tenere viva una tradizione che viene da lontano e che è anche un esempio per i giovani”.      

Ma quello che più rimane a memoria di questa grande kermesse dell’arte bianca sono i numeri: 95 quintali di farina per produrre il pane, le pizze e le focacce proposte in degustazione ai cittadini. Inoltre a dimostrazione della sensibilità dei nostri panificatori vale la pena ricordare che tutto il ricavato delle offerte del pubblico è stato devoluto al Centro Aiuti per l’Etiopia.

Ben 6.463,90 euro oltre al fatto che i volontari dell’ente sono riusciti a raccogliere alcune adesioni di cittadini per le adozioni a distanza. Nei prossimi è prevista la consegna formale delle offerte.

Sono queste le cifre a consuntivo della “La realtà sa di pane”: l’Associazione Artigiani è lieta ed orgogliosa di rappresentare un gruppo così coeso e determinato. Complimenti di cuore per questi grandi risultati ottenuti; siamo convinti che la città ricorderà nel tempo questo grande iniziativa.